串串龙特色菜

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串串龙鲜腰片

[2019-08-24 20:57]

串串龙鲜腰片

  串串龙鲜腰片:

  1、剥去猪腰外片的筋膜,从中片开猪腰,片去腰臊,将猪腰片成长3厘米、宽2厘米的薄片,洗净后用毛巾吸干水分,加盐、葱片10克、姜片10克、蒜片10克、料酒腌5分钟,加鸡蛋清、生粉上浆,最后入沸水中大火汆0.5分钟,捞出控水。

  2、黄瓜切长10厘米、宽3厘米的薄片,入盘中垫底;油菜洗净,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水;将腰片摆在黄瓜片上,用油菜围边。

  3、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入蚝油、藤椒油小火烧至七成热,入剩余的葱片、姜片、蒜片小火煸香,入鲜汤,加盐、鸡精、白糖调味,小火烧开后用湿淀粉勾芡,出锅浇在腰片上,撒红椒丝、葱丝。

  4、葱姜油烧至八成热时出锅浇在腰片上,用油菜围边即可。



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